物联网设备和物联网网关通信的协议包括

物联网（IoT）设备和物联网网关通信的协议主要包括以下几种：

1. TCP/IP协议：TCP/IP协议是互联网的基础协议，广泛应用于物联网设备的数据传输。物联网网关通常采用TCP/IP协议作为其通信协议，以实现与各种物联网设备的连接和数据传输。

2. MQTT协议：MQTT协议是一种轻量级的消息传输协议，适用于低带宽、不可靠和不稳定的网络环境。物联网设备通过订阅MQTT主题来接收来自物联网网关的消息，从而实现数据的上传和下载。

3. CoAP协议：CoAP协议是一种基于UDP的数据报协议，主要应用于物联网中的传感器设备。物联网网关通过发送CoAP消息来控制和管理传感器设备，从而实现对物联网设备的有效管理。

4. DLNA协议：DLNA协议是一种基于HTTP的媒体播放协议，主要用于家庭娱乐系统中的设备互联互通。物联网网关可以通过DLNA协议实现与智能家居设备的连接，实现对家居环境的智能控制。

5. Zigbee协议：Zigbee协议是一种低功耗、低成本的无线通信技术，主要应用于物联网中的传感器设备和控制器设备。物联网网关可以与Zigbee网络中的其他设备进行通信，实现对物联网设备的远程管理和控制。

6. NFC协议：NFC协议是一种近距离无线通信技术，主要用于物联网中的移动支付和身份识别。物联网网关可以通过NFC协议实现与NFC标签或NFC卡的通信，实现对物联网设备的身份验证和支付功能。

7. LoRaWAN协议：LoRaWAN协议是一种低功耗、长距离的无线通信技术，主要应用于物联网中的长距离数据传输。物联网网关可以通过LoRaWAN协议实现与LoRaWAN网络中的其他设备进行通信，实现对物联网设备的远程管理和控制。

8. SPP协议：SPP协议是一种基于UART的串行通信协议，主要用于物联网中的控制器设备。物联网网关通过SPP协议与控制器设备进行通信，实现对物联网设备的远程控制和管理。

总之，物联网设备和物联网网关通信的协议多种多样，不同的协议适用于不同类型的物联网设备和应用场景。选择合适的通信协议对于确保物联网系统的稳定运行和高效通信具有重要意义。