食品安全数字化监管的发展历程可以追溯到20世纪末，随着信息技术的发展和互联网的普及，食品安全监管开始逐渐引入数字化手段。以下是食品安全数字化监管的发展历程简述：
1. 20世纪80年代：随着计算机技术的发展，食品安全监管开始尝试使用计算机技术进行数据分析和管理。例如，美国食品药品监督管理局（FDA）在1983年建立了一个数据库，用于存储食品成分、生产日期等信息，以便对食品进行追踪和监控。
2. 21世纪初：随着移动互联网和物联网技术的发展，食品安全监管开始利用移动设备和传感器进行实时数据采集和监测。例如，欧盟在2007年推出了“欧洲食品安全信息网络”（EFSI），该网络通过收集农场、加工厂等各个环节的数据，实现了对食品安全的实时监控。
3. 2010年以后：随着大数据和人工智能技术的发展，食品安全监管开始利用大数据分析进行风险评估和预警。例如，中国在2015年启动了“国家食品安全风险评估与预警系统”，该系统通过对大量数据进行分析，为政府和企业提供了食品安全风险评估和预警服务。
4. 2018年以后：随着区块链技术的应用，食品安全监管开始利用区块链技术进行溯源和防伪。例如，中国在2018年推出了“区块链食品安全追溯系统”，该系统通过区块链技术记录食品的生产、加工、运输等环节的信息，实现了对食品安全的全程追溯。
总之，食品安全数字化监管的发展历程是一个不断进步和发展的过程。从最初的计算机技术应用，到移动互联网和物联网技术的广泛应用，再到大数据和人工智能技术的应用，以及区块链技术的应用，食品安全数字化监管正在逐步实现对食品安全的全面、实时、精准的监管。
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