在金蝶K3 WISE U8系统中，总账日期U8是用来记录总账的起始日期的。如果需要修改这个日期，可以通过以下步骤进行操作：
1. 打开金蝶K3 WISE U8系统，进入主界面。
2. 在主界面上找到“系统设置”菜单，点击进入。
3. 在系统设置界面中，找到“财务模块”选项，点击进入。
4. 在财务模块界面中，找到“总账”选项，点击进入。
5. 在总账界面中，找到“总账日期”选项，点击进入。
6. 在总账日期界面中，找到“修改日期”输入框，点击进入。
7. 在修改日期输入框中，输入新的总账日期，然后点击“确定”按钮。
以上就是修改金蝶K3 WISE U8系统总账日期U8的方法。需要注意的是，在进行任何操作之前，都应该备份好相关数据，以防数据丢失。同时，如果对操作不熟悉，最好寻求专业人员的帮助。
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