提取手写文字的软件有很多，其中一些比较知名的软件包括：
1. Adobe Acrobat Reader DC：这是一款广泛使用的PDF阅读器，同时也支持OCR技术，可以将扫描的PDF文件转换为可编辑的文本格式。
2. Foxit Reader：这是一款免费且开源的PDF阅读器，它提供了OCR功能，可以将扫描的PDF文件转换为可编辑的文本格式。
3. Nitro Pro：这是一款功能强大的PDF阅读器，它不仅支持OCR功能，还可以将扫描的PDF文件转换为可编辑的文本格式。
4. Sumatra PDF：这是一款免费的PDF阅读器，它提供了OCR功能，可以将扫描的PDF文件转换为可编辑的文本格式。
5. Adobe Acrobat：这是一款功能强大的PDF编辑器，它也支持OCR功能，可以将扫描的PDF文件转换为可编辑的文本格式。
这些软件都有各自的特点和优势，用户可以根据自己的需求选择适合自己的软件。
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